SOTO KUNJUI/ SOTO MANGGALA

Bahan  :     ½ kg singkong

                  ¼ kg ayam

                  1 buah wortel

                  2 buah kentang              

                  1 buah daun bawang

                  4 siung bawang merah

                  4 bawang putih

                  Seledri

                  Jahe

                  Merica

                  Kayu manis

                  Pala

                  Kapulaga

                  Bunga sisir

                  Garam

                  Penyedap rasa

                  Sohun

                  Bawang goring

                  Telur rebus                 

Cara membuat :

1.     Bersihkan singkong, potong ukuran kecil. Rebus dalam 1,5  liter air.

2.    Bersihkan ayam dan potong dadu. Masukkan kedalam rebusan singkong yang sudah mendidih. Ambahkan potongan wortel dan kentang. Rebus hingga matang.

3.    Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica dan pala.

4.    Goreng bumbu halus kemudian masukkan kedalam kuah soto.

5.    Tambahkan  sebatang kayu manis, kapulaga dan bunga sisir utuh.

6.    Potong-potong seledri dan daun bawang.

7.    Kecilkan api lalu masukkan daun bawang, garam dan penyedap rasa.

8.    Matikan api dan masukkan daun seledri.

9.    Tuang soto kedalam piring tambahkan sohun, bawang goring dan telur rebus.

10.  Soto manggala siap disantap.

Note : masakan ini khas dari kabupaten kotawaringin, khususnya kotawaringin barat.  karena masyarakat dayak dari kabupaten lainpun banyak yang tidak mengenal masakan ini.

 ^_^

…….. vie

UDANG NENAS KUAH SANTAN

Bahan        :     1 buah nenas  ukuran sedang

                        ½ kg udang

                        1 ½ liter santan

                        4 siung bawang merah

                        3 siung bawang putih

                        5 biji cabe merah

                        Laos

                        Kunyit

                        kencur

                        Minyak goring

                        Garam

                        Penyedap rasa

Cara membuat           :

1.     Kupas nenas, potong kecil-kecil.

2.    Bersihkan udang, buang kulitnya.

3.    Haluskan kunyit, kencur, cabe, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan laos, gebrok.

4.    Panaskan 4 sendok minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

5.    Masukkan udang, masak sekitar 10 menit lalu masukkan nenas. Aduk-aduk sebentar.

6.    Masukkan santan dan biarkan hingga mendidih.

7.    Tambahkan garam dan penyedap rasa.

8.   sayur nenas siap disantap.

note : Masakan ini menurutku termasuk menu kalimantan.. karena teman2ku dari pulau lain mengatakan mereka belum pernah menemuinya di daerah mereka...